Recipe: Basil Chicken ragou, veggie cumin yogurt // Kότα γιαχνί ,βασιλικός και κύμινο !

At Maria's Place /London's cooking #1 / Chicken Schnitzel with mushroon sauce and groats !

Μαγειρεύοντας στο Λονδίνο  #1 /Σνίτσελ κοτόπουλο με ζεστή σάλτσα μανιταριών και πλιγούρι !

Πρώτο ταξίδι στο Λονδίνο ,πετύχαμε όμορφη μέρα , αφού και οι φίλοι μας απορούσαν,καθώς καθόμασταν στο ηλιόλουστο  Hyde Park που ήταν γεμάτο από κοντομάνικους περιπατητές !

Μετά απο μια τεράστια βόλτα φτάσαμε σπίτι παρέα με τις μυρωδιές της γλυκόξινης σάλτσας και του Ινδικού κάρυ που μας κυνηγούσαν απο στενό σε στενό εδώ και ώρες ! 

Σήμερα μαγειρεύουμε κατα παραγγελία της Μαρίας ,κάτι που να έχει μανιτάρια ,κοτόπουλο και πλιγούρι . Μετά απο πολύ κόπο στο μάρκετ ψάχνοντας φρυγανιά για να πανάρουμε το κοτόπουλο καταλήξαμε στο καλαμπόκι και στην λεπτή πολέντα . ( πείτε το χοντρό

at Theti's place..

Μεσημέρι  γύρω στις 2 μαζευτήκαμε στις Τhetis να μαγειρέψουμε κάτι όμορφο και γρήγορο και…

Κάπως έτσι κύλισε το απόγευμα …στις Σέρρες με..

Κοτόπουλο με μανιτάρια και πιπεριά / ρύζι κίτρινο ..Σαφραν(ιασμένο…!)/Σαλάτα μπρόκολο με σως μελιού ! 

 

 750 γρ.  κοτόπουλο φιλέτο  ανάμεικτο  (μπούτι /στήθος)

3  κόκκινες πιπεριές

250 γρ μανιτάρια

ένα κουτάκι μπύρα ( μαύρη η ξανθιά)

ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

Λίγο κάρρυ

1,5 κούπα  ρύζι μπονέτ

3 και κάτι κούπες ζωμό  (οτιδήποτε)  ή νερό

Σαφράν ( το προσθέτουμε μέσα στο ζωμό )

3 καρότα

 250 γρ μπρόκολο ζεματισμένο! στο νερό  

Βαλσάμικο ξύδι  /μέλι

Είναι πολύ απλό φαγητό , κόβουμε ένα κρεμμύδι στο μπλέντερ  το βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι η κατσαρόλα το αφήνουμε να τσιγαριστεί . Έπειτα ρίχνουμε το κοτόπουλο ,τις πιπεριές και τα μανιτάρια αφού πάρουν το χρώμα τους σβήνουμε με μπύρα (περίπου ένα κουτάκι 330 ml) και αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο από τον ζωμό με σαφράν . Δεν ξεχνάμε αλάτι πιπέρι και κάρυ . Το αφήνουμε να μαγειρευτεί και αν θέλουμε αφήνουμε λίγο ζουμάκι παραπάνω και προσθέτουμε 1 κουταλιά αλεύρι για να γλασαριστεί και να έχει πιο ελκυστική όψη .

 Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε λίγο καρότο αφού το έχουμε κόψει κομματάκια και προσθέτουμε για μισό λεπτό το ρύζι  , έπειτα προσθέτουμε  με τον ζωμό   με το σαφράν  , αλάτι πιπέρι και το αφήνουμε γύρω στο 10 λεπτο να μαγειρευτεί αν θέλουμε στο τέλος προσθέτουμε και λίγο φρέσκο βούτυρο. !

 Τέλος  βάζουμε το μπρόκολο σε ένα πιάτο και ρίχνουμε από πάνω  την σώς που κάνουμε ανακατεύοντας  5 κουταλιές βαλσάμικο ξύδι  με 3 κουταλιές μέλι  .!